近年来，我国的癌症发病率越来越高，大家都在猜测其中的原因。

　　网上很多传言将矛头指向了中式传统早餐——包子，认为包子与癌症高发存在直接相关性，这到底是怎么一回事？

　　一、包子是否真的和肿瘤有关？有依据吗？

　　包子是很多人早餐爱吃的，可以简单快捷地填饱肚子，面点本身与癌症的发生没有直接相关性。主要的问题出在制作手段、原料选择以及搭配不当上，如反复使用劣质油、过多腌制馅料以及使用了变质馅料，都会引起健康风险。这些物质在加工过程中可能会产生亚硝基化合物，与癌症的发生存在明显相关性。

　　另外，长期持续性高温烹饪或是食物内含有一些不健康的添加物会导致消化系统负担加重，让体内健康细胞的受损速度加快。但是癌症的发生并非一朝一夕促成的，与长期不良的生活习惯存在相关性，不能完全将其归咎于某一种食物，这“黑锅”也太大了。

　　所以，将癌症高发归咎于包子，显然是一种片面的看法。需要提醒的是，日常还是有三类包子还是要少吃，有健康隐患！

　　• 含“铝”成分的包子

　　铝是一种对健康有害的化学元素，会对神经系统、骨骼系统以及免疫系统均产生负面影响，还与阿尔兹海默症等神经退行性疾病发生存在关系。一些不法商家会违规在包子内添加铝元素提高包子的口感和延长保质期，日常吃包子一定要去正规的店铺购买。

　　• 含“吊白块”成分的包子

　　吊白块是一种工业漂白剂，制作包子时加入会让包子更加白净、光亮，让包子的口感变好，还能防腐，大大降低健康成本。但吊白块会对肝脏、肾脏、中枢神经系统造成损害，长期摄入会引起头痛、乏力、恶心呕吐等中毒症状出现。

　　• 警惕部分小摊贩卖的包子

　　一些小摊贩为了降低成本会使用质量不好的食材，甚至添加一些有害的添加剂，且外面买的包子多很重口味。为了自己的健康着想，还是要尽量少吃。

　　二、你最常吃的4种早餐，其实在伤害你的身体

　　卫生部首席健康教育专家万承奎教授曾公开发表讲话称，现在国人也有20%不吃早饭，70%的人可能不会吃饭。那什么样的早餐才是健康呢？

　　广州医科大学附属第一医院肝胆外科副主任医师赵超尘提醒，晨起后胆囊内的胆汁经过一夜储存饱和度很高。不吃早餐会导致胆汁长时间储存，内里的胆固醇过于饱和，容易引起胆固醇沉积逐渐形成结石。而发生结石后，很可能会演变成胆囊炎、胆囊癌。

　　另外，也有很多朋友虽然也吃早餐，但是由于选择不当，反而吃一顿毁一天！

　　1、高油煎炸早餐

　　煎炸的食物内有大量的油脂，长期摄入会让身体热量摄入过剩，体内会囤积大量的脂肪，导致身体肥胖，还可能会引起脂肪肝等发生。且这些食物且食物在高温油炸下，内里的维生素会大量流失，蛋白质、脂肪等也会发生高温变性，还可能会产生苯并芘、杂环胺等致癌物，经常吃对健康极为不利。

　　2、吃得太单调

　　还有些人早餐吃的很单调，如白粥配咸菜就解决了一顿，这样做也同样不健康。白粥的血糖生成指数（GI）值很高，进入体内后会快速提高血糖水平，而咸菜是个高盐食物，会让身体摄入过多的钠元素。经常这么吃，不仅无法摄入充足的营养，还容易引起血压、血糖上升。

　　3、咖啡/浓茶

　　咖啡和浓茶会对胃肠道系统、神经系统、泌尿系统都带来不良的刺激，还可能会引起心慌、心悸等不适出现。

　　4、缺少/只吃蛋白质

　　早餐过多/过少摄入蛋白质都对健康不利，如有些人喜欢鸡蛋配牛奶/酸奶等搭配，忽略了碳水化合物以及其他营养的摄入，难以支撑上午的营养需求，会引起低血糖、营养不良以及免疫力下降等问题出现。

　　如果早餐长期只吃白粥咸菜、馒头等食物，忽略蛋白质的摄入，则会导致血糖水平快速上升，容易导致肥胖等发生。

　　三、这个时间点吃饭，或有助于降低糖尿病风险！

　　你知道吗，吃早餐的时间点也是有讲究的，吃不对也同样会给健康带来影响，让我们来一起具体了解。

　　《Food & Function》杂志上的一项研究指出，早餐吃得太晚会加速身体的衰老速度。该研究对1.6万余名平均年龄46.5岁的受试者进行了调查，通过计算受试者的表型年龄反应他们身体的实际年龄。

　　结果发现，早餐吃得晚会加速生物衰老的速度。具体来看，早晨10点26分吃早餐的受试者相较于6点14分吃早餐的，表现出更大的生物年龄，加速衰老的发生率增加了25%。

　　在此之前，《国际流行病学杂志》上刊登过一项针对10万多名平均年龄为42.7岁的研究，发现吃饭时间也和糖尿病息息相关。研究发现早餐在8点后吃可能会增加2型糖尿病的风险，相较于8点前吃早餐的受试者，8~9点以及9点后才吃早餐的受试者，2型糖尿病风险分别会增加26%、59%。

　　所以还是建议大家早餐要在8点前吃完，另外早餐可多选择这几种食物。

　　1、燕麦

　　燕麦是个膳食纤维丰富的食物，对控制血糖、降低胆固醇有好处，其内里还有必需的微量矿物质和维生素，对心脏健康也有好处。注意，燕麦要选择纯燕麦，不建议选择即食燕麦片。

　　2、豆腐

　　豆腐是植物蛋白的优质来源，内里有身体所必需的9种氨基酸还可以提供钙、铁等矿物质，且脂肪含量不高，适合需要低脂饮食的人们。

　　3、坚果和种子

　　坚果跟种子类食物内里有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、纤维以及维生素，对改善血脂水平、保护心脏有帮助。常见的有核桃、杏仁、奇亚籽等，注意也别摄入过量，每日保持一小把的量即可。

　　早餐是一天中非常重要的一餐，不仅要吃还要吃对，上文提到的一些细节你都学会了吗？

　　参考资料：

　　[1] 《请停止食用这3种包子，伤肝毁肾，喂大癌细胞，身体再好也扛不住》. 简食记 .2024-01-18.

　　[2] 《早餐吃什么、怎么吃，决定你生啥病、活多久！3种早餐伤肝肾，还是癌细胞诱发器，别再天天吃了》. 家庭医生 .2024-10-21.

　　[3] 《早餐这样吃居然会加速衰老？早餐一个改变，疾病风险都降低了》. 科普中国 .2024-07-29.